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食品配料表標示常見問題
來源:中國食品報網 | 作者:geruiguozhi | 發布時間: 2019-06-13 | 56 次瀏覽 | 分享到:

食品配料表的標示是一個十分復雜的問題,常常會出現各種各樣的問題而造成困擾,本文收集整理了部分常見問題。

  水的標示

  在食品制造或加工過程中,加入的水應在配料表中標示。在加工過程中已揮發的水或其他揮發性配料則不需要標示。如:需要標示的食品有:飲料、豆腐、濕河粉、冷凍飲品、饅頭等。不需要標示的食品有:餅干、酥餅、膨化食品等。

  酶制劑的標示

  酶制劑如果在終產品中已經失去酶活力的,不需要標示;如果在終產品中仍然保持酶活力的,應按照食品配料表標示的有關規定,按制造或加工食品時酶制劑的加入量,排列在配料表的相應位置。

  復合配料的標示

  當直接加入食品中的復合配料已有國家標準、行業標準或地方標準,并且其加入量小于食品總量的25%,其中的食品添加劑符合GB 2760的帶入原則且在最終產品中不起工藝作用的,無需標示。如紅燒牛肉罐頭的配料中有醬油,由醬油中帶入的苯甲酸鈉在終產品中不起防腐作用,則不必在紅燒牛肉罐頭的配料表中標示。

  阿斯巴甜的標示

  添加“阿斯巴甜”的食品應標明:“阿斯巴甜(含苯丙氨酸)”——GB2760要求。

  復配食品添加劑的標示

  應當在食品配料表中一一標示在終產品中具有功能作用的每種食品添加劑。例如,粗麥包:配料為全麥粉、面粉、燕麥、白砂糖、白芝麻、花生、瓜子、椰絲、水、酵母;復配食品添加劑有泡打粉(碳酸氫鈉、磷酸二氫鈣、玉米淀粉、焦磷酸二氫二鈉、酒石酸鉀)。

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